Resep Ayam Bakar Banjar
Ayam bakar Banjar adalah salah satu hidangan khas Kalimantan Selatan yang memiliki rasa yang kaya dan lezat. Ayam bakar ini memiliki aroma yang menggugah selera dan daging ayam yang empuk. Bagi pecinta kuliner, resep ayam bakar Banjar ini wajib dicoba!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 200 ml air
1. Ayam
Untuk membuat ayam bakar Banjar yang lezat, pastikan Anda menggunakan ayam segar yang berkualitas. Pilihlah ayam yang masih muda dan memiliki daging yang kenyal. Potong ayam menjadi beberapa bagian agar bumbu bisa meresap dengan sempurna.
2. Bumbu Halus
Bumbu halus merupakan kunci utama dalam resep ayam bakar Banjar. Haluskan bawang putih dan jahe dengan menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta yang lembut. Bumbu halus ini akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada ayam bakar Banjar.
3. Kecap Manis dan Kecap Asin
Kecap manis dan kecap asin menjadi bahan penting dalam resep ayam bakar Banjar. Kecap manis akan memberikan rasa manis yang lezat, sedangkan kecap asin akan memberikan rasa gurih pada ayam bakar. Pastikan Anda menggunakan kecap manis dan kecap asin yang berkualitas untuk hasil yang maksimal.
4. Gula Merah dan Air Asam Jawa
Gula merah dan air asam jawa merupakan bahan-bahan yang memberikan sentuhan manis pada ayam bakar Banjar. Gula merah yang serut akan memberikan kelembutan pada daging ayam, sedangkan air asam jawa akan memberikan sedikit keasaman yang menyegarkan.
5. Daun Salam dan Serai
Daun salam dan serai adalah bahan-bahan yang memberikan aroma khas pada ayam bakar Banjar. Daun salam memberikan aroma yang harum, sedangkan serai memberikan aroma yang segar. Memarkan serai agar aroma dan rasa dapat lebih terasa dalam ayam bakar.
6. Air
Air digunakan untuk merebus ayam bakar Banjar agar bumbu meresap dengan sempurna. Pastikan menggunakan air yang cukup untuk merebus ayam hingga empuk dan bumbu benar-benar meresap.
Instruksi:
1. Pertama, lumuri potongan ayam dengan bawang putih, jahe, kecap manis, kecap asin, gula merah, air asam jawa, garam, dan merica bubuk. Pastikan bumbu merata di seluruh potongan ayam. Biarkan meresap selama 30 menit agar bumbu dapat meresap dengan sempurna.
2. Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang. Panggang ayam selama 10 menit di setiap sisi atau hingga matang sempurna. Pastikan ayam matang merata dan berwarna kecoklatan di luar.
3. Sementara itu, panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tumis daun salam dan serai hingga harum. Tumisan ini akan memberikan aroma yang lezat pada ayam bakar Banjar.
4. Masukkan ayam bakar ke dalam wajan dan tuangkan air. Pastikan ayam terendam sepenuhnya dalam air. Masak dengan api kecil selama 30 menit atau hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar bumbu merata.
5. Angkat ayam bakar dan sajikan dengan nasi hangat atau lontong. Taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan. Ayam bakar Banjar siap disantap!
Rating Agregat:
Resep ayam bakar Banjar ini mendapatkan rating agregat 4.5 dari 5 bintang berdasarkan ulasan pengguna. Banyak yang menyukai rasa yang kaya dan empuknya daging ayam bakar Banjar. Tidak heran jika hidangan ini menjadi favorit banyak orang.
Waktu Memasak:
Resep ini membutuhkan waktu memasak sekitar 1 jam. Waktu ini termasuk waktu persiapan dan memasak ayam bakar Banjar hingga matang sempurna. Pastikan Anda memiliki cukup waktu untuk membuat hidangan ini agar hasilnya maksimal.
Nilai Gizi (per porsi):
- Kalori: 300
- Protein: 25g
- Lemak: 15g
- Karbohidrat: 20g
Ayam bakar Banjar yang lezat ini memiliki nilai gizi yang seimbang. Dengan kandungan protein yang tinggi dari ayam, hidangan ini dapat menjadi sumber energi yang baik. Lemak yang terdapat dalam ayam bakar Banjar juga memberikan rasa yang lezat serta karbohidrat dari nasi atau lontong sebagai sumber energi tambahan.
Waktu Persiapan:
Resep ayam bakar Banjar ini membutuhkan waktu persiapan sekitar 30 menit. Waktu ini termasuk waktu yang digunakan untuk memotong ayam, menyiapkan bumbu, dan meresapkan bumbu pada daging ayam. Pastikan Anda memiliki semua bahan dan peralatan yang diperlukan sebelum memulai persiapan.
Kategori Resep:
Resep ayam bakar Banjar ini termasuk dalam kategori masakan Indonesia. Masakan Indonesia memiliki kekayaan rasa dan aroma yang khas, dan ayam bakar Banjar adalah salah satu hidangan yang memperkaya warisan kuliner Indonesia.
Asal Makanan:
Ayam bakar Banjar adalah hidangan khas Kalimantan Selatan, Indonesia. Di daerah Banjar, ayam bakar menjadi hidangan yang populer dan disajikan dalam berbagai acara dan festival. Hidangan ini memiliki cita rasa yang khas dan menjadi salah satu kebanggaan kuliner Kalimantan Selatan.
Hasil Resep:
Resep ini menghasilkan 4 porsi ayam bakar Banjar. Jumlah ini dapat disesuaikan dengan kebutuhan Anda. Jika Anda ingin membuat lebih banyak, cukup sesuaikan proporsi bahan dan perbanyak jumlah ayam yang digunakan.
Total Waktu:
Total waktu yang dibutuhkan untuk membuat ayam bakar Banjar ini adalah sekitar 1 jam dan 30 menit. Waktu ini termasuk waktu persiapan, memasak, dan menyelesaikan hidangan. Pastikan Anda memiliki waktu yang cukup serta kesabaran dalam membuat hidangan ini agar hasilnya memuaskan.
Resep ayam bakar Banjar adalah hidangan yang lezat dan kaya rasa. Dengan bumbu yang meresap dan daging ayam yang empuk, hidangan ini akan memanjakan lidah Anda. Sajikan ayam bakar Banjar ini dengan nasi hangat atau lontong untuk pengalaman makan yang lebih nikmat. Selamat mencoba!